Bereiding
- Halveer de meerzadenbollen en rooster ze eventjes. Was de limoen en rasp het groene gedeelte van de schil eraf. Pers de limoen dan.
- Meng de mayonaise met de limoenrasp, het chilipoeder en een theelepel limoensap. Snijd 3 à 4 bladeren ijsbergsla in fijne reepjes.
- Verdeel de vis in 4 gelijke stukken. Besprenkel met limoensap en bestrooi met zout en peper. Doe de kokos in een diep bord en druk de vis daarin, aan beide kanten, zodat de kokos de vis goed bedekt.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de kokosvis daarin in 3 minuten per kant mooi goudbruin.
- Verdeel de saus over beide helften, verdeel daar de sla overheen en leg op de onderste helft de vis. Klap dicht tot een burger. Prik er eventueel een stokje in, zodat hij niet uit elkaar valt.
Houd je van iets meer pit? Leg wat ringetjes verse rode peper op de vis.
