Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de chorizo in reepjes. Snijd de pistolets aan de bovenzijde in de lengte in en duw de helften open. Leg de kaas in de opening en verdeel de chorizo, de tomaatblokjes en de peterselie erover. Serveer de broodjes desgewenst nog met wat gemalen peper.