Bak de focaccia in 5 minuten af in de oven op 200 graden. Laat het brood een beetje afkoelen en snijd over de lange kant doormidden. Snijd het brood nogmaals zodat je een bodem en een kapje krijgt.

Blancheer de groene asperges beetgaar en spoel ze koud met ijswater. Kook het ei hard in 8 minuten, laat het ei “schrikken” in koud water en pel direct. Maak een salade door de gesneden asperges te mengen met de rode ui en de sla. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de 4 à 5 plakken pastrami in de oven of in de koekenpan met een beetje olijfolie. Leg de bodem van de focaccia op een bord en leg hierop de warme pastrami, de aspergesalade en de ei parten. Leg het kapje van de focaccia schuin erbovenop.