Was de limoen, rasp de schil eraf en pers de limoen uit. Meng de bieslook, gembersiroop, limoensap en limoenrasp met de olijfolie tot een dressing. Breng deze dressing op smaak met peper en zeezout. Snij de focaccia’s open en leg ze open op de borden. Snij de avocado in blokjes en meng deze met de garnalen. Breng de salade op smaak met de dressing. Leg rucola-blaadjes op het brood en verdeel de salade over de broodjes. 

Bereidingstijd: 10 minuten