Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pitabroodjes in 8 puntjes en besmeer goed met olijfolie om te bakken. Bak de pitapuntjes goudbruin in de oven (10 tot 15 minuten).

Snijd alle groente in plakken, reepjes en blokjes. Lepel de granaatappelpitten met een pollepel uit de schil. Klop een dressing van het limoensap met vijf eetlepels extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Scheur de Romeinse sla in stukken, verdeel de groente en granaatappelpitten erop. Besprenkel met de dressing. Haal de pitabroodpuntjes uit de oven en strooi deze over de salade. Serveer direct.