Verwarm de oven voor op 200 °C. Besmeer de boterhammen met mosterd. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Smelt de roomboter in een steelpan en bak hierin de bloem gaar. Voeg de melk toe en roer tot een gebonden saus. Schep de helft van de saus over twee boterhammen. Strooi hierop de helft van de kaas. Beleg met de hamplakken. Leg hierop twee boterhammen met de mosterd naar beneden. Doe de andere helft van de saus en de kaas erover. Zet 10 minuten in de oven, of tot de bovenkant een mooi bruin kleurtje heeft.