CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

DE EUROPESE UNIE STEUNT CAMPAGNES VOOR DE PROMOTIE VAN HOOGWAARDIGE LANDBOUWPRODUCTEN

Bruschette met groene asperges

4 personen

HomeReceptenLunchRecept Bruschette met groene asperges

Bereiding

Kook de asperges in ruim kokend water met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken. Prak het ei in een diep bord fijn en roer het met citroensap, 2-3 eetlepels olijfolie, kappertjes en zout en peper naar smaak tot een dressing. Rooster de sneden brood in een hete grillpan of onder een hete ovengrill goudbruin. Leg de sneetjes op borden en druppel er wat olijfolie op. Leg de plakken ham er losjes op en verdeel de rucola en asperges, met de kopjes naar een kant, erover. Schep de dressing over de asperges en verdeel de kaas erover.

Bereidingstijd ca. 20 min. 

Delen via

IngredientsTitle

4 dikke en grote sneden pain de campagne of volkoren vloerbrood
500 g groene asperges, schoon
1 gekookt ei
1 eetlepel citroensap of wijnazijn
3-4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels kappertjes
versgemalen zwarte peper
30 g rucola of veldsla 
100 g gegrilde achterham
50 g Parmezaanse kaas, in dunne flinters

NutrientsTitle

  • Energie (kcal)276
  • Koolhydraten (gram)19
  • Voedingsvezel (gram)3.5
  • Vetten (gram)15
  • Waarvan verzadigd4
  • Eiwitten (gram)17