Snijd het stokbrood in de lengte bijna door. Meng 5 eetlepels olijfolie met twee fijngeperste tenen knoflook en besmeer de binnenkant van het brood hiermee. Bak het brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het brood in vier stukken. Meng in een kom de geplukte eikenbladsla, frisée en rode ui. Besprenkel er frambozendressing op naar smaak. Leg elk broodje op een bord en beleg deze royaal met de gesneden hertenham, leg daarboven op een toef van de aangemaakte salade en bestrooi met gebruineerde hazelnoten.