CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

DE EUROPESE UNIE STEUNT CAMPAGNES VOOR DE PROMOTIE VAN HOOGWAARDIGE LANDBOUWPRODUCTEN

Trio van komkommer

Voor 4 personen

HomeReceptenGroenteRecept Trio van komkommer

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd van het stokbrood eerst schuin 4 flinterdunne plakjes af en daarna ook schuin 8 iets dikkere plakjes. Snijd de rest in heel kleine blokjes. Bak de flinterdunne plakjes en blokjes brood op de bakplaat in de oven in 8-10 minuten krokant. Bestrijk de iets dikkere sneetjes stokbrood met kruidenkaas. Leg op 4 sneetjes een toef waterkers met daarop 1/3 deel van de plakjes komkommer. Dek de sneetjes af met de andere sneetjes met de besmeerde kant naar beneden. Snijd de rest van de komkommer in reepjes. Verwarm de kippenbouillon met de kipfilet, weer 1/3 van de komkommer en de dragon. Meng de rest van de komkommer met olijfolie, wijnazijn en peper en zout tot een salsa. Schep dit in kleine glaasjes en zet de stokbroodwafeltjes erin. Serveer op vier lange borden naast elkaar een sandwich, een klein kopje bouillon met minicroutons en een glaasje salsa met een stokbroodwafeltje.

Bereidingstijd: 25 minuten 

IngredientsTitle

1 klein stokbrood
2 eetlepels zachte kruidenkaas
een handje waterkers of fijne veldsla
1 kleine komkommer met schil, in dunne plakjes
400 ml kippenbouillon
50 g gerookte kipfilet, in reepjes
1/2 eetlepel verse dragon, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1/2 eetlepel witte wijnazijn
versgemalen peper en zout

NutrientsTitle

  • Energie (kcal)214
  • Koolhydraten (gram)26
  • Voedingsvezel (gram)2.2
  • Vetten (gram)7.5
  • Waarvan verzadigd3.2
  • Eiwitten (gram)10.4