Snij plakken van het brood. Schep één eetlepel Epoise op elk broodje. Schil en snij de peer in dunne partjes en leg deze over de Epoise. Bestrooi de peer licht met  de rietsuiker en karameliseer de suiker met een brander of onder de grill van de oven totdat de suiker een karamel laagje vormt.

Bereidingstijd: ca. 15 minuten