Laat de paprika’s op keukenpapier goed uitlekken, dep ze droog en snijd ze in piepkleine stukjes. Meng ze in een kom met citroensap, chilipoeder, bosui en 2 basilicum. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd van het brood rondom de korstjes af en snijd het brood in de lengte in 5 plakken van ca. 1½ cm dik. Leg elke plak in de lengte op een stuk plastic folie en bestrijk ze met de verse geitenkaas (2 bakjes van 125 g). Strijk het paprikamengsel erover uit. Rol de plakken brood met behulp van het folie (begin aan een korte kant) stevig op tot korte dikke rollen waarin de vulling als een spiraal zichtbaar is. Verpak elke rol in het folie en laat ze in de koelkast minstens 1 uur opstijven. Snijd elke rol vlak voor het serveren in 4-5 plakken en leg ze dakpansgewijs op een schaal.

Bereidingstijd: ca. 25 minuten + 1 uur in de koelkast