Koolhydraten

De Gezondheidsraad heeft bepaald dat dagelijks een minimale hoeveelheid koolhydraten nodig is om de vorming van glucose uit eiwitten en vetten te voorkomen (gluconeogenese). De voedingsrichtlijn ligt op 40-70 energieprocent. 

Alle koolhydraten zijn opgebouwd uit een of meer (soms wel duizenden) “enkele” bouwstenen. In opbouw en structuur van koolhydraten kunt u hierover meer informatie vinden. In koolhydraten en gezondheid leest u meer over dit onderwerp in relatie tot overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten en kanker.

 

Opbouw en structuur

Koolhydraten zijn opgebouwd uit bouwstenen. Lees hier meer over de molecuulstructuur, verteerbaarheid en functionaliteit.

Koolhydraten en gezondheid

Er is veel onderzoek gedaan naar de rol van koolhydraten in onze voeding. Lees hier meer over koolhydraatinname, en koolhydraten in relatie tot overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten en kanker.

Koolhydraatarm brood

Wanneer mag een brood 'koolhydraatarm' genoemd worden? En wat zit er in brood met minder koolhydraten? Deze informatie is bedoeld voor professionals