Nee, brood is gezond. Het maakt niet uit of het brood gebakken is door een ambachtelijke bakker of door een grote, industriële bakkerij. In grote en kleine bakkerijen worden veelal vergelijkbare ingrediënten gebruikt en ook het proces komt overeen. Het verschil is dat er in een grote, industriële bakkerij per dag veel meer broden worden gebakken dan in een kleinere bakkerij. Natuurlijk heeft wel elke bakker wel zijn eigen receptuur, waardoor de smaak van brood kan verschillen en er veel keuze is. De meest gezonde keuze is altijd volkorenbrood.

Benieuwd hoe het er in een industriële bakkerij aan toe gaat? Bekijk dit fragment van Klokhuis.