Is biologisch (volkoren)brood gezonder dan ‘gewoon‘ volkorenbrood?
Nee. Biologisch (volkoren)brood is niet gezonder dan gewoon volkorenbrood. Beide passen in een gezond voedingspatroon en bevatten vergelijkbare hoeveelheden belangrijke voedingsstoffen , zoals vezels, ijzer en B-vitamines.
Soms wordt gedacht dat biologisch brood gezonder is omdat er minder toevoegingen in zitten. Dat klopt niet per se. Ook in biologisch brood mogen bepaalde broodverbetermiddelen worden gebruikt, onder strikte voorwaarden. Deze ingrediënten zijn veilig en worden gebruikt om bijvoorbeeld de kwaliteit, structuur of houdbaarheid van brood te verbeteren.
Kies je graag voor brood met zo min mogelijk toevoegingen? Dan kun je zowel bij biologische als bij gangbare bakkers terecht.
Je kunt natuurlijk om andere redenen voor biologisch brood kiezen, bijvoorbeeld vanwege bakkerszout voorkeur of de productiewijze. Let er wel op dat biologisch brood niet altijd met gejodeerd bakkerszout wordt bereid. Brood is een belangrijke bron van jodium. Kijk daarom op het etiket of vraag het na bij de bakker.
