Voedingsstoffen

Voedingsstoffen zijn een verzamelnaam voor wel 50 tot nu toe bekende stofjes of nutriënten die onmisbaar zijn om in leven te blijven. Sterker nog, zonder voedingsstoffen zou er geen leven kunnen beginnen. Voedingsstoffen komen zoals de naam al doet vermoeden, alleen voor in voeding. We krijgen ze ook alleen maar binnen door te eten en te drinken.

In het spijsverteringskanaal worden de happen voeding die je doorslikt fijngemalen en afgebroken tot zo klein mogelijke deeltjes. Via uitstulpingen in de darmen met hele fijne bloedvaatjes - de darmvlokken - worden de kleine deeltjes in het bloed opgenomen. Via het bloed worden ze verspreid naar organen of andere plaatsen waar de voedingsstoffen nodig zijn. Sommigen worden direct gebruikt maar veel worden ook opgeslagen voor periodes dat er geen voedingsstoffen binnenkomen. Een belangrijke opslagplaats voor vitamines is bijvoorbeeld de lever. Een teveel aan energie wordt omgezet tot vet en veelal onder huid opgeslagen.

Hieronder kun je zien welke voedingsstoffen er in brood zitten.

 

Koolhydraatarm brood, waar slaat dat eigenlijk op?

We letten er maar wat graag op dat we minder koolhydraten binnenkrijgen, want… Ja, waarom eigenlijk? Koolhydraten en vezels zijn namelijk essentieel voor wie een beetje een energiek leven wil leiden.

Wat je niet wist over zout (maar wel moet weten…)

Zout is net zo’n veelbesproken onderwerp als gluten, lactose en overgewicht. Er gaan ‘n hoop verhalen de rondte en hoewel die echt niet allemaal onzin zijn, is het wel goed om het in perspectief te zetten. We leggen 8 belangrijke feiten over zout uit.

Energie

Brood is een belangrijke leverancier van energie, vanwege de voedingsstoffen die erin zitten

Koolhydraten

Brood bevat vooral koolhydraten in de vorm van zetmeel, wat ons lichaam energie levert

Voedingsvezel

Brood bevat voedingsvezel, wat een belangrijke functie in ons lichaam heeft

Vet

Vet vind je over het algemeen weinig in brood

Eiwit

Brood bevat ook eiwit, wat je lichaam gebruikt als bouwstof voor lichaamscellen

Vitamines

Brood levert belangrijke vitamines, vooral vitamine B

Mineralen in brood

Brood levert mineralen zoals jodium, dat niet in veel andere voedingsmiddelen zit

Zout

Brood bevat naast overige voedingsstoffen ook zout. De bakker voegt dit toe aan het meel. Zout is nodig voor het broodbakproces en voor de smaak.