Welke broodsoort bevat de meeste vezels, vitamines en mineralen: wit, bruin of volkoren?

Omdat de gehele graankorrel voor de bereiding van volkorenbrood wordt gebruikt, bevat deze broodsoort - in vergelijking met bruinbrood en witbrood - de meeste vitamines, mineralen en voedingsvezel. Dat komt doordat het grootste deel van deze voedingsstoffen zich bevinden in de zemel - de buitenste laag van de korrel - en de kiem. Voor het bakken van witbrood wordt alleen het binnenste van de graankorrel gebruikt.