Witbrood

witbrood, zaden, broden, wit

Witbrood wordt gebakken van tarwebloem. Dit is het middelste van de tarwekorrel. De kiemen en zemelen zijn volledig uitgezeefd. Er is waterwitbrood en melkwitbrood verkrijgbaar.  

Casinobrood

casinobrood, vierkant, bus, wit, brood
Dit brood wordt in een bus (broodblik) gebakken, dat met een deksel gesloten wordt. Het vierkante brood is heel geschikt voor tosti's en sandwiches.

Belegsuggesties:

  • sandwiches met verse roomkaas met kruiden en komkommer
  • sandwiches met verse roomkaas met mierikswortel en kalkoenham
  • sandwiches met eier-kaassalade en reepjes gedroogde tomaat
  • tzatziki, geroosterde courgette en pastrami
  • kerriesaus, alfalfa, blokjes gerookte kip en koriander

Knipwit

knipwit, knipbrood, wit, brood
Knipwit wordt in een bus (broodblik) gebakken. Voor het bakken wordt het deeg aan de bovenkant ingeknipt om de karakteristieke hartvorm te krijgen. Dat inknippen kan met de hand worden gedaan (met een speciale knipschaar) of machinaal.

Belegsuggesties:

  • verse roomkaas met noten, kalkoenham en fijngesneden bleekselderij
  • hazelnootpasta met banaan
  • verse roomkaas met bosvruchtenjam en chocoladevlokken
  • theeworst met blokjes komkommer en rucola
  • pindakaas met abrikozenjam en stukjes appel

Lampionbrood

lampionbrood, rond, brood, wit
Dit brood wordt in een dichte ronde vorm gebakken.

Belegsuggesties:

  • sandwich met lollo biondo, kipfilet en pittige guacamole
  • geroosterde clubsandwich met mozzarella, tomaat en basilicum
  • geroosterd sneetje met gebakken paddestoelen, rode ui en peterselie
  • gebakken in olijfolie, met spinazie, gepocheerd ei en vers geschaafde Parmezaanse kaas
  • zoete tosti met amandelspijs en aardbeien

Rondwit

rond, wit, witbrood, busbrood, brood
Dit brood wordt in een bus (broodblik) gebakken.

Belegsuggesties:

  • chocoladepasta met partjes sinaasappel
  • smeerleverworst met kruiden, blokjes tomaat en eikenbladsla
  • sandwichspread komkommer met rookvlees en lollo rosso
  • mayonaise, dungesneden pekelvlees en rucola
  • verse roomkaas ananas met chocolade hagelslag puur

Stokbrood wit

stokbrood, brood, wit
Sommige soorten brood zijn zo ingeburgerd dat men bijna zou vergeten dat het oorspronkelijk geen product van Nederlandse bodem is. Stokbrood is zo’n voorbeeld. Ongeveer 25 jaar geleden is dit van oorsprong Franse product in Nederland geïntroduceerd. Het heeft inmiddels een vaste plaats in het Nederlandse broodassortiment gekregen. Er zijn zelfs variaties ontwikkeld die helemaal aansluiten bij de Nederlandse broodcultuur, zoals bruin stokbrood. Stokbrood wordt op de plaat of vloer van de oven gebakken. Vòòr het bakken wordt met een scherp mes een aantal schuine sneetjes in het deeg aangebracht.

Belegsuggesties:

  • verse roomkaas met kruiden, lamsham en fijngesneden radicchio
  • mayonaise, ijsbergsla, brie en walnoten
  • mayonaise, tonijn, blokjes tomaat, kappertjes en zwarte olijven
  • insnijden en vullen met kruidenboter en kaas, in de oven verwarmen
  • geroosterde sneetjes met verse roomkaas met mierikswortel en garnalen

Tijgerbrood

tijgerbrood, scheuren, krokant, brood, wit
De bovenkant van het deeg wordt bestreken met een papje van water, rijstebloem en /of paneermeel, olie, gist, suiker en zout. Doordat rijstebloem geen gluten kan vormen kan het niet meerekken met de deeghuid tijdens het rijzen. Hierdoor gaat het laagje tijgerpap scheuren, waardoor de karakteristieke, krokante korst ontstaat. De mate van scheuren kan worden geregeld door de dikte van de pap.

Belegsuggesties:

  • pindakaas, abrikozenjam, plakjes banaan en koriander
  • verse roomkaas ananas met casselerrib en komkommer
  • mayonaise, gebraden gehakt en kleurige paprikareepjes
  • yogonaise, reepjes ijsbergsla, blokjes avocado en gekookt ei
  • lollo rosso, dungesneden kipfilet en bearnaisesaus

Vloerbrood

vloerbrood, brood, wit
Dit brood wordt niet in een broodblik, maar op de vloer van de oven gebakken.

Belegsuggesties:

  • bruchetta met salade van roodlof, druiven en uitgebakken spekblokjes
  • bruchetta met gebakken reepjes lamsvlees, rucola en bosuitjes
  • wortel-selderijsalade met rookvlees en koriander
  • geroosterd met verse roomkaas, marmelade en rum-rozijnen
  • geroosterd met pure chocolade pasta, geraspte kokos en banaan

Vloerbrood maanzaad

vloerbrood, maanzaad, brood
Dit brood wordt niet in een broodblik, maar op de vloer van de oven gebakken en gedecoreerd met blauw maanzaad.

Belegsuggesties: zie vloerbrood.

Vloerbrood sesamzaad

vloerbrood, sesamzaad, brood
Dit brood wordt niet in een broodblik, maar op de vloer van de oven gebakken en gedecoreerd met sesamzaad. Het geeft het brood een fijne nootachtige smaak.

Belegsuggesties: zie vloerbrood.

Weense snijder (Wener snijder)

Wener snijder, Weense snijder, vloerbrood, sneden, brood
Een karakteristiek wit vloerbrood. Na het rijzen, direct voor het bakken, worden met een scherp mesje ondiepe, schuine sneden in het deeg aangebracht.

Belegsuggesties:

  • theeworst, rucola en komkommer
  • boter, plakje gruyère kaas, veldsla en plakjes peer
  • boter, gestampte muisjes en een speculaasje
  • tosti met gemberjam en jonge kaas
  • rundvleessalade, kerstomaatjes en fijngehakte basilicum