Vorm volkorenbrood van invloed op consumptie

De meeste kinderen eten te weinig volkorengranen wat negatieve consequenties kan hebben voor de gezondheid. Bij interventieonderzoek ligt de focus steeds meer op nudging als manier om voedselkeuzes te beïnvloeden. Het doel van dit onderzoek was om te toetsen of de vorm van brood invloed heeft op de keuze voor wit of volkoren tijdens het ontbijt. Dit blijkt het geval te zijn. Op deze manier zou de volkorenconsumptie bij kinderen gestimuleerd kunnen worden. 

Download hier de publicatie.