Graankorrel

De graankorrel is de basis van brood. Het is juist de gehele korrel die alle waardevolle voedingsstoffen bevat.      

                                              

Het grootste deel van de voedingsvezels, vitamines en mineralen, bevindt zich in de buitenste laag van de graankorrel, de zemel. Een ander onderdeel van het buitenste gedeelte van de graankorrel is de kiem, deze bevat voornamelijk onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen. Het binnenste deel van de korrel, de meelkern of het meellichaam, bestaat voornamelijk uit koolhydraten en bevat ook eiwitten.