Waar moet ik op letten bij een koolhydraatarm dieet?

Het voor lange tijd volgen van een koolhydraatarm dieet heeft als bezwaar dat je weinig voedingsvezels, vitamines, mineralen en andere bioactieve stoffen binnenkrijgt. Dit omdat bij een koolhydraatarm dieet meestal weinig fruit en graanproducten gegeten wordt. Het volgen van een koolhydraatarm dieet wordt daarom door het Voedingscentrum afgeraden.

Voor mensen die toch een koolhydraatarm dieet willen volgen, kan brood met een verlaagd koolhydraatgehalte wel een middel zijn om voedingsvezels binnen te krijgen. Wij adviseren grondstoffenleveranciers daarom om bij de ontwikkeling van brood met een verlaagd koolhydraatgehalte juist vezelrijke producten te gebruiken, zoals peulvruchten, noten en zaden. Zo kan het tekort van voedingsvezels deels worden opgevangen.