 | 19.
De deegrolletjes gaan in een broodblik. De broodblikken zitten per vier stuks aan elkaar vast. Zo kan de bakker er gemakkelijk meer tegelijk in de oven zetten. |
 | 20.
Het deeg moet nu nog een keer rijzen. De gevulde bakblikken gaan met een hele wagen tegelijk voor 60 minuten een andere rijskast in. Dit wordt de narijs genoemd. |
 | 21.
De bakker controleert of de narijs goed verloopt. |
 | 22.
Als het deeg voldoende is gerezen, wordt het gebakken in de oven. Hier gaat het knipbrood (zie decoreren) de oven in. |
 | 23.
Tijdens het bakken wordt het deeg gaar. Het brood gaat lekker ruiken en de buitenkant kleurt. Het brood krijgt een lekker knapperig korstje. |
 | 24.
Grote broden zijn in ongeveer een half uur tot drie kwartier klaar. |
