 | 7.
Hij doet de bloem in de metalen deegkuip van de kneedmachine. |
 | 8.
Daarna gaan de overige grondstoffen erbij. |
 | 9.
Dan zet hij de kneedmachine aan … |
 | 10.
en begint het mengen van de grondstoffen. |
 | 11.
Voor het kneden wordt de kneedmachine in de hoogste versnelling geschakeld. Door het kneden wordt het deeg rekbaar en elastisch. Vroeger moest de bakker dit zware werk met de hand doen. |
 | 12.
Het deeg blijft een kwartier in de deegkuip rusten. Die heet de voorrijs. |
