Broodsoorten

	Kleinbrood Met kleinbrood wordt brood tot 100 gram bedoeld. Een ander woord voor kleinbrood is ‘luxe broodjes’, omdat ze geproduceerd worden in kleinere gewichtseenheden en in verschillende, vaak bewerkelijke, vormen. Kleinbrood is grofweg te verdelen in drie soorten: - zacht kleinbrood - krokant kleinbrood - gevuld kleinbrood Krentenbol \| Maanzaadbolletje \| Maïsbroodje \| Meergranenbroodje \| Mueslibolletje \| Puntje, bruin zacht \| Puntje, wit krokant \| Puntje, wit zacht \| Sesambolletje \| Tijgerbolletje \| Vlechtbroodje \| Vloerkadet \| Volkorenbolletje \| Volkorenbolletje met geplette tarwe \| Waldkornbolletje

terug naar boven	Krentenbol Luxe wit broodje met rozijnen en/of krenten. Belegsuggesties: boter, jongbelegen kaas amandelspijs verse roomkaas met geroosterde hazelnoten belegen kaas met gemberjam komijnekaas met mangochutney
	Krentenbol ‘Special’ Exotische krentenbol met mango (broodje links) Krentenbol panini
terug naar boven	Maanzaadbolletje Krokant wit rond broodje dat is gedecoreerd met maanzaad (blauw zaad). Belegsuggesties: kerriesaus, gebraden gehakt en gebakken uiringen yogonaise, gerookte kipreepjes, witlofreepjes en mandarijntjes kalfsfricandeau met bearnaisesaus, tomaat en kappertjes abrikozen fruitspread met Kernhem en koriander hazelnootpasta met partjes sinaasappel en blaadje munt

terug naar boven	Maïsbroodje Wat tarwe voor de Europese landen is, is maïs voor Zuid-Amerika. Veel basisvoedsel wordt gemaakt van maïs zoals maïspap en maïstortilla’s. Verschillende Zuid-Amerikaanse producten zijn al een aantal jaren volop verkrijgbaar in Nederland, waaronder maïsbrood. Het Nederlandse maïsbrood is een meergranenbrood van tarwe (voor de luchtige structuur) en maïs met bovenop een decoratie van maïsgries. De maïs geeft het brood de karakteristieke lichtgele kleur. Naast maïsbroodjes is er ook grootbrood te koop (zie ook buitenlands brood assortiment). Belegsuggesties: vruchtensalade en gerookte kip guacamole, plakjes tomaat en verkruimelde feta
	Mediterraan pistoletje van de barbecue Maïsbroodje met rosbief en tzatziki
terug naar boven	Meergranenbroodje Broodje dat is gebakken van tarwe- en/of roggemeel waaraan nog andere maalproducten van graansoorten zijn toegevoegd zoals rijst, gerst, haver, maïs, boekweit of spelt. Belegsuggesties: verse roomkaas met kruiden, geroosterde plakken aubergine en reepjes paprika pittige salsa, blokjes jonge kaas en avocado knoflooksaus, veldsla en gebakken shoarmavlees gemengde sla, hamburger met tomaat en geitenkaas honing, kokosbrood en schijfjes appel
	Mediterraan pistoletje van de barbecue Open meergranensandwich met kruidenomelet Meergranenbroodje met eiersalade (broodje links) Meergranen broodje met selderijwortelsalade Hollands meerzadenbroodje met kaas Meergranenbol met komijnekaas Meergranenbroodje met salami en gegrilde courgette
terug naar boven	Mueslibolletje Volkorenbroodje met een vulling van vruchten (zoals krenten en rozijnen) en verschillende soorten noten en (soms) gedecoreerd met geplette tarwe. Belegsuggesties: zachte geitenkaas met honing appelstroop met jonge kaas abrikozentapenade van fijngehakte abrikozen, pistachenootjes en gemberjam en munt verse roomkaas met ananas en rozijnen hazelnotenpasta
	Mueslibol met marshmallows Mueslibol met kaas en appel Mueslibol met mascarpone en aardbeien
terug naar boven	Puntje, bruin zacht Dit broodje wordt gebakken van tarwemeel. Tarwemeel bevat iets meer vitamines (B1, B6), mineralen (ijzer, jodium) en voedingsvezel dan tarwebloem omdat een groter deel van de tarwekorrel is gebruikt. Want in de buitenste laag van de tarwekorrel (wordt ook wel zemel genoemd) zit het grootste deel van de vitamines, mineralen en voedingsvezel. Belegsuggesties: smeerkaas, chorizo en reepjes paprika Griekse yoghurt, honing en banaan
	Amerikaans BLT broodje Zoete bolletjes Bruin bolletje met ham en ei Wit puntje met fricandeau Bruin bolletje met smeerworst Knoflookbolletjes met Bolognesesaus Bruin puntje met worst Kruidige broodjes
terug naar boven	Puntje, wit krokant Krokant, op de (bak)plaat of vloer gebakken broodje. Belegsuggesties: mayonaise, gemengde sla en sardientjes ijsbergsla, satésalade en blokjes ananas frisee, rauwe ham, tomaat en brie
	Kipcrostini Partybroodjes met zalmsalade Panini pesto Stokbrood gevuld met lamsgehakt Wit puntje met fricandeau Panini met salami en geitenkaas Gevulde pistolet Petit pain met rosbief en komkommer Panini met Hollandse geitenkaas Bruine bol met witlof en kastanjechampignons Kruidige broodjes
terug naar boven	Puntje, wit zacht Zacht, langwerpig broodje dat op de (bak)plaat wordt gebakken. Belegsuggesties: mosterdmayonaise, zuurkool en knakworstje boter, kruidenkaas en reepjes paprika
	Amerikaans BLT broodje Zoete bolletjes Knoflookbolletjes met Bolognesesaus Wit puntje met gekookte worst en mosterd
terug naar boven	Sesambolletje Krokant wit rond broodje dat is gedecoreerd met sesamzaad. Dit geeft het brood een fijne nootachtige smaak. Belegsuggesties: selderijsalade met een gebakken tartaartje en tomaat sesamzaadpasta (tahin) met alfalfa, blokjes komkommer en koriander verse roomkaas met sjalotjes, chorizo en groene paprikaringen mayonaise, kalkoenham en bleekselderijplakjes filet americain met rode uiringen en basilicum

terug naar boven	Tijgerbolletje De bovenkant van het deeg wordt bestreken met een papje van water, rijstebloem en /of paneermeel, olie, gist, suiker en zout. Doordat rijstebloem geen gluten kan vormen kan het niet meerekken met de deeghuid tijdens het rijzen. Hierdoor gaat het laagje tijgerpap scheuren, waardoor de karakteristieke, krokante korst ontstaat. De mate van scheuren kan worden geregeld door de dikte van de pap. Belegsuggesties: boter, emmentaler, druiven en geroosterde hazelnoten gemengde sla, palingsalade en geraspte wortel warme kalfsragout en fijngehakte bieslook yogonaise, geraspte wortel, koriander en verkruimelde feta beenham, bearnaisesaus en asperges
	Tijger met garnalen
terug naar boven	Vlechtbroodje Dit is een zacht gevlochten broodje. Van lange deegstrengeltjes kunnen verschillende modellen broodjes worden gevormd. Belegsuggesties: mosterdmayonaise, paling en eikenbladsla verse roomkaas met kruiden, plakjes tomaat en bieslook kruidenboter, rauwe ham, veldsla knoflookmayonaise, ossenworst en komkommer pittige pindakaas, alfalfa, blokjes ananas
	Vlechtbroodje Hawaii
terug naar boven	Vloerkadet Dit is een zacht rond broodje. Na het rijzen van het deeg wordt er met de hand of een stokje een inkeping ingemaakt. Het effect van deze inkeping blijft het best behouden als het bolletje eerst voorzien wordt van een beetje olie of rijstebloem. Belegsuggesties: mosterdmayonaise en kalfskroket boter en bastognekoek abrikozenjam en chocoladereep of chocolade hagelslag smeerleverworst met veldsla en tomaatblokjes Port salut met bleekselderij en appel
	Vloerkadetje met Griekse salade Bruine bol met witlof en kastanjechampignons Ananas-puddingbroodjes
terug naar boven	Volkorenbolletje Dit broodje wordt gebakken van volkorenmeel. Hierbij wordt de hele tarwekorrel gebruikt, het meel bevat fijngemalen kiemen en zemelen. Ook bevat volkorenmeel vaak nog hele of gebroken tarwekorrels. Volkorenbrood bevat nog iets meer vitamines (B1, B6), mineralen (ijzer, jodium) en voedingsvezel dan bruinbrood. Belegsuggesties: zalmsalade met reepjes rode sla en dille gekookte lever, piccalilly en gebakken uiringen
	Bruine bol met witlof en kastanjechampignons
terug naar boven	Volkorenbolletje met geplette tarwe Dit broodje wordt van volkorenmeel gebakken en afgewerkt met geplette tarwe. Belegsuggesties: yogonaise, Danish Blue en lollo biondo marmelade met notenkaas
	Bruine bol met witlof en kastanjechampignons
terug naar boven	Waldkornbolletje Dit meergranenbrood is in 1990 geïntroduceerd. Het wordt gebakken van een melange van mout, rogge, gerst, tarwe, haver, soja, zonnebloem- en lijnzaad. Waldkorn heeft een luchtige structuur en het is rijk aan voedingsvezels. Belegsuggesties: verse roomkaas met kruiden en fricandeau smeerkaas, kiemgroente en blokjes tomaat roomkwark met verse kruiden en vers geraspte Parmezaanse kaas boter, cervelaatworst en zoetzure paprikareepjes verse roomkaas met radijsjes en fijngehakte bieslook