Broodsoorten

	Witbrood Witbrood wordt gebakken van tarwebloem. Dit is het middelste van de tarwekorrel. De kiemen en zemelen zijn volledig uitgezeefd. Er is waterwitbrood en melkwitbrood verkrijgbaar. Casinobrood \| Knipwit \| Lampionbrood \| Rondwit \| Stokbrood wit \| Tijgerbrood \| Vloerbrood \| Vloerbrood maanzaad \| Vloerbrood sesamzaad \| Weense snijder (Wener snijder)

terug naar boven	Casinobrood Dit brood wordt in een bus (broodblik) gebakken, dat met een deksel gesloten wordt. Het vierkante brood is heel geschikt voor tosti's en sandwiches. Belegsuggesties: sandwiches met verse roomkaas met kruiden en komkommer sandwiches met verse roomkaas met mierikswortel en kalkoenham sandwiches met eier-kaassalade en reepjes gedroogde tomaat tzatziki, geroosterde courgette en pastrami kerriesaus, alfalfa, blokjes gerookte kip en koriander
	Hartige petitfours Ronde crostini met ossenworst Hartige soldaatjes Hartige broodtaart met zalm en broccoli Rood fruit-broodcake Brood-kaasmuffins Tomaatjes gevuld met panzanella Komkommersandwich met verse kruidenkaas (broodje links) Pizzasneetje met champignons en salami Zalm sandwichrol Clubsandwich met avocado en zalm Hartige broodtaart met kip Broodtaartjes met broccoli en feta Amerikaanse clubsandwich Oosterse clubsandwich Mediterrane hamburgersandwich Hartige broodtaartjes Minisandwiches met zalm-mierikswortelsalade Minisandwiches met kaassalade Brooddriehoeken met ratatouille Franse knoflook-broodsoep Toast met verse roomkaas en hazelnoten Ontbijttosti Toast met eiersalade Mexicaanse tosti Clubsandwich Kaneelfingers Rabarber-broodcrumble
terug naar boven	Knipwit Knipwit wordt in een bus (broodblik) gebakken. Voor het bakken wordt het deeg aan de bovenkant ingeknipt om de karakteristieke hartvorm te krijgen. Dat inknippen kan met de hand worden gedaan (met een speciale knipschaar) of machinaal. Belegsuggesties: verse roomkaas met noten, kalkoenham en fijngesneden bleekselderij hazelnootpasta met banaan verse roomkaas met bosvruchtenjam en chocoladevlokken theeworst met blokjes komkommer en rucola pindakaas met abrikozenjam en stukjes appel
	Ronde crostini met ossenworst Hartige broodtaart met zalm en broccoli Rood fruit-broodcake Brood-kaasmuffins Tomaatjes gevuld met panzanella Pikanteltjes (hartige wentelteefjes) Hartige broodtaartjes Brooddriehoeken met ratatouille Franse knoflook-broodsoep Clubsandwich Kaneelfingers Rabarber-broodcrumble
terug naar boven	Lampionbrood Dit brood wordt in een dichte ronde vorm gebakken. Belegsuggesties: sandwich met lollo biondo, kipfilet en pittige guacamole geroosterde clubsandwich met mozzarella, tomaat en basilicum geroosterd sneetje met gebakken paddestoelen, rode ui en peterselie gebakken in olijfolie, met spinazie, gepocheerd ei en vers geschaafde Parmezaanse kaas zoete tosti met amandelspijs en aardbeien
	Ronde crostini met ossenworst Hartige broodtaart met zalm en broccoli Rood fruit-broodcake Pizzasneetje met champignons en salami Mediterrane hamburgersandwich Hartige broodtaartjes Franse knoflook-broodsoep Clubsandwich Kaneelfingers Rabarber-broodcrumble
terug naar boven	Rondwit Dit brood wordt in een bus (broodblik) gebakken. Belegsuggesties: chocoladepasta met partjes sinaasappel smeerleverworst met kruiden, blokjes tomaat en eikenbladsla sandwichspread komkommer met rookvlees en lollo rosso mayonaise, dungesneden pekelvlees en rucola verse roomkaas ananas met chocolade hagelslag puur
	Ronde crostini met ossenworst Hartige broodtaart met zalm en broccoli Rood fruit-broodcake Hartige broodtaartjes Brooddriehoeken met ratatouille Franse knoflook-broodsoep Clubsandwich Kaneelfingers Rabarber-broodcrumble
terug naar boven	Stokbrood wit Sommige soorten brood zijn zo ingeburgerd dat men bijna zou vergeten dat het oorspronkelijk geen product van Nederlandse bodem is. Stokbrood is zo’n voorbeeld. Ongeveer 25 jaar geleden is dit van oorsprong Franse product in Nederland geïntroduceerd. Het heeft inmiddels een vaste plaats in het Nederlandse broodassortiment gekregen. Er zijn zelfs variaties ontwikkeld die helemaal aansluiten bij de Nederlandse broodcultuur, zoals bruin stokbrood. Stokbrood wordt op de plaat of vloer van de oven gebakken. Vòòr het bakken wordt met een scherp mes een aantal schuine sneetjes in het deeg aangebracht. Belegsuggesties: verse roomkaas met kruiden, lamsham en fijngesneden radicchio mayonaise, ijsbergsla, brie en walnoten mayonaise, tonijn, blokjes tomaat, kappertjes en zwarte olijven insnijden en vullen met kruidenboter en kaas, in de oven verwarmen geroosterde sneetjes met verse roomkaas met mierikswortel en garnalen
	Gegratineerde vissoep met pain de campagne Briecrostini met appel en walnoot Kipcrostini Tonijnstok met tomaat (broodje rechts) Stokbrood gevuld met lamsgehakt Italiaanse bol met salade niçoise Mini stokbrood-sandwiches met gerookte forel Frans stokbrood met paté Italiaanse broodsalade Crostini met rauwe ham en gemarineerde peer Deens smörrebröd met roerei en garnalen Crostini met tomaat en garnalen Stokbrood met pesto en geitenkaas Rabarber-broodcrumble Geroosterde paprikasoep met broodstengels
terug naar boven	Tijgerbrood De bovenkant van het deeg wordt bestreken met een papje van water, rijstebloem en /of paneermeel, olie, gist, suiker en zout. Doordat rijstebloem geen gluten kan vormen kan het niet meerekken met de deeghuid tijdens het rijzen. Hierdoor gaat het laagje tijgerpap scheuren, waardoor de karakteristieke, krokante korst ontstaat. De mate van scheuren kan worden geregeld door de dikte van de pap. Belegsuggesties: pindakaas, abrikozenjam, plakjes banaan en koriander verse roomkaas ananas met casselerrib en komkommer mayonaise, gebraden gehakt en kleurige paprikareepjes yogonaise, reepjes ijsbergsla, blokjes avocado en gekookt ei lollo rosso, dungesneden kipfilet en bearnaisesaus
	Tijgerbroodsandwich met verse geitenkaas en aardbeien Franse knoflook-broodsoep Clubsandwich Spinazie-broodschotel
terug naar boven	Vloerbrood Dit brood wordt niet in een broodblik, maar op de vloer van de oven gebakken. Belegsuggesties: bruchetta met salade van roodlof, druiven en uitgebakken spekblokjes bruchetta met gebakken reepjes lamsvlees, rucola en bosuitjes wortel-selderijsalade met rookvlees en koriander geroosterd met verse roomkaas, marmelade en rum-rozijnen geroosterd met pure chocolade pasta, geraspte kokos en banaan
	Ronde crostini met ossenworst Rood fruit-broodcake Bruschette met gebakken paddenstoelen (broodje links) Rolletjes met tonijn Spaanse pan con tomate Margheritastrips Hartige broodtaartjes Thaise kipsalade met sesam-croutons Stapelbrood met pastrami en avocado Brooddriehoeken met ratatouille Franse knoflook-broodsoep Lumberjack Biologische bruschetta met ham en ui-rozijnenzoetzuur Biologische sandwich met paprikapesto en kaas Clubsandwich Bruschette met aubergine en mozzarella Brood-appeltaartjes Uitdeelbrood Kaneelfingers Rabarber-broodcrumble
terug naar boven	Vloerbrood maanzaad Dit brood wordt niet in een broodblik, maar op de vloer van de oven gebakken en gedecoreerd met blauw maanzaad. Belegsuggesties: zie vloerbrood.
	Biologische bruschetta met ham en ui-rozijnenzoetzuur Biologische sandwich met paprikapesto en kaas Clubsandwich Brood-appeltaartjes
terug naar boven	Vloerbrood sesamzaad Dit brood wordt niet in een broodblik, maar op de vloer van de oven gebakken en gedecoreerd met sesamzaad. Het geeft het brood een fijne nootachtige smaak. Belegsuggesties: zie vloerbrood.
	Geroosterd meergranenbrood met biefreepjes en komkommer Biologische bruschetta met ham en ui-rozijnenzoetzuur Biologische sandwich met paprikapesto en kaas Clubsandwich Brood-appeltaartjes
terug naar boven	Weense snijder (Wener snijder) Een karakteristiek wit vloerbrood. Na het rijzen, direct voor het bakken, worden met een scherp mesje ondiepe, schuine sneden in het deeg aangebracht. Belegsuggesties: theeworst, rucola en komkommer boter, plakje gruyère kaas, veldsla en plakjes peer boter, gestampte muisjes en een speculaasje tosti met gemberjam en jonge kaas rundvleessalade, kerstomaatjes en fijngehakte basilicum
	Clubsandwich

« Overzicht broodsoorten

Broodsoorten

Witbrood

Casinobrood

Knipwit

Lampionbrood

Rondwit

Stokbrood wit

Tijgerbrood

Vloerbrood

Vloerbrood maanzaad

Vloerbrood sesamzaad

Weense snijder (Wener snijder)