Brood en Atkins-dieet

Inleiding

Om goed te kunnen functioneren en presteren hebben wij energie nodig. Energie wordt geleverd door voedingsstoffen als eiwitten, vetten en koolhydraten die in onze voeding zitten. Een gram eiwit levert 4 kilocalorieën (kcal), een gram vet 9 kcal en een gram koolhydraten 4 kcal. Ook alcohol levert calorieën, nameijk 7 kcal per gram. Mensen met een gezond gewicht krijgen net zoveel energie binnen als hun lichaam verbruikt. Mensen met overgewicht krijgen meer energie binnen dan hun lichaam verbruikt. Als je af wilt vallen is het van belang minder energie met de voeding binnen te krijgen dan dat je lichaam verbruikt. Dit kan door het voedingspatroon aan te passen waardoor je minder calorieën binnen krijgt en/of door meer te gaan bewegen waardoor je lichaam meer energie verbruikt.

Atkins-dieet

Wie overgewicht kwijt wil, kan kiezen uit een groot aantal diëten om af te vallen. De keuze is zo groot, dat men dikwijls kiest voor het dieet dat op dat moment het populairst is. Zo is in Amerika, het land met verhoudingsgewijs de meeste mensen met overgewicht, al enige tijd het Atkins-dieet een rage. Dit dieet beperkt de hoeveelheid koolhydraten zeer, terwijl de consumptie van vet- en eiwitrijke producten is toegestaan. Inmiddels is de belangstelling voor het Atkins-dieet ook in Nederland groot. Maar is het Atkins-dieet dé oplossing? Het Atkins-dieet komt, evenals het Montignac-dieet van enkele jaren geleden, neer op een eetpatroon met veel vet en eiwit en weinig koolhydraten (suikers, zetmeel). Brood, graanproducten, aardappelen, rijst en pasta zijn in deze diëten verboden of (in de vervolgfase) zeer beperkt toegestaan. Groente, fruit en melk zijn ook maar in zeer beperkte mate toegestaan. De consumptie van producten met veel vet en eiwit, zoals (vet) vlees, kaas, eieren, room, boter en mayonaise daarentegen is vrij. Bij het Atkins-dieet zorgt de hoge eiwitconsumptie hoogstwaarschijnlijk voor een verminderde eetlust, waardoor men in zijn totaliteit minder gaat eten. Het dieet wijkt sterk af van de aanbevelingen over gezonde voeding van diëtisten, artsen en andere voedingsdeskundigen.

Mening Voedingscentrum

Volgens het Voedingscentrum kan het Atkins-dieet weliswaar een manier zijn om snel af te vallen en een gezond gewicht te bereiken, maar, zo luidt de waarschuwing: "Uiteindelijk gaat het erom de gezondheidswinst die dit oplevert, op de lange termijn vast te houden met een gezond eetpatroon. Dat wil zeggen: voldoende groente en fruit, brood en andere graanproducten en zo min mogelijk (verzadigd) vet." Over het Atkins-dieet zegt het Voedingscentrum verder dat het zeer de vraag is of het mogelijke gunstige cholesteroleffect tijdens het gewichtsverlies, behouden blijft bij het volgen van dit dieet wanneer het lichaamsgewicht stabiel is. Daarnaast is het dieet op lange termijn vaak lastig vol te houden.Het Voedingscentrum waarschuwt ook voor een langdurig hoog niveau van eiwitconsumptie. Het beschouwt dit als ongewenst. Het zou schadelijk kunnen zijn voor de nieren. Een ander bezwaar van het volgen van het Atkins-dieet is dat het minder vitamines, mineralen en voedingsvezel levert dan een normaal, gezond voedingspatroon. Over de (negatieve)gezondheidseffecten van het Atkins-dieet op de lange termijn is nog weinig bekend. Daarom is voorzichtigheid geboden. Afvallen kan volgens het Voedingscentrum het beste geleidelijk (d.w.z. langzaam, over een langere periode) en wel door:

een gezond eetpatroon met een beperkte hoeveelheid calorieën;
de hoeveelheid vet te beperken;
matig te zijn met voedingsmiddelen waaraan suiker is toegevoegd;
het drinken van alcohol te beperken;
meer te bewegen.

Brood en andere graanproducten horen volgens het Voedingscentrum dus bij een gezond eetpatroon. Over het eten van brood zegt het centrum: "Het is een prima gewoonte, want brood en dan vooral de bruine en volkoren soorten bevatten veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en voedingsvezels. Voedingvezels geven een verzadigd gevoel en bevorderen de darmwerking."

Korte termijn vs lange termijn

Hoewel er veel diëten bestaan waarmee men succesvol afvalt, komt in de meeste gevallen het gewicht er weer aan zodra men met het dieet stopt. Logisch, want in veel gevallen is het dieet erop gericht om zo min mogelijk calorieën binnen te krijgen en daarmee in een korte tijd veel gewicht te verliezen. Dit geldt met name voor de zogenaamde “crash” diëten. Naast het feit deze manier van lijnen op zichzelf klachten kan veroorzaken (hoofdpijn, duizeligheid, futloosheid), hebben deze diëten ook gemeen dat geen van hen zich richt op het aanleren van een gezond voedingspatroon dat past bij je eigen levensstijl. Hierdoor zijn ze niet lang vol te houden en er wordt geen aandacht besteed aan wat er niet goed was aan je levensstijl (voeding en beweging) voordat je het dieet begon. Ook houden diëten vaak geen rekening met het voedingspatroon van de rest van het gezin! Hierdoor val je gemakkelijk terug in oude gewoontes en komt het gewicht er net zo hard weer aan.

Wil je graag meerdere kilo’s kwijt en deze er ook op lange termijn af houden? Dan is het verstandig een algemeen gezond voedingspatroon aan te leren en meer te gaan bewegen. Dat betekent minder eten van calorierijke producten, maar méér eten van producten met weinig kilocalorieën, zoals brood groente en fruit. Het gewichtsverlies gaat hiermee langzamer dan tijdens een “crash” dieet, maar het blijft er wel af!

Informatie over gezond afvallen kun je vinden op www.voedingscentrum.nl. Beginnen met een gezond voedingspatroon en tegelijkertijd ook iets sneller afvallen? Het broodwisseldieet is een prima start! En, met begeleiding van een diëtist kun je vaak nog meer bereiken. In de meeste gevallen wordt begeleiding van een diëtist nog vergoed door je zorgverzekeraar ook! Kijk op www.nvdietist.nl voor een diëtist bij jou in de buurt.

Broodwisseldieet

Wie wil afvallen, is zich bewust van wat hij of zij eet. Daardoor krijgt iemand over het algemeen minder calorieën binnen dan normaal, en valt dus af. Dat geldt in principe voor elk dieet. Dat hoeft niet per se een beperking van de koolhydraten in de voeding te zijn. In 1984 werd door dr. C.M. de Vos (arts) het broodwisseldieet geïntroduceerd. Bij dit dieet wordt de ene dag uitsluitend vokorenbrood gegeten. Daarbij mogen alleen calorie-arme dranken als koffie en thee (zonder melk en suiker), bouillon en mineraalwater worden gedronken. De andere dag mag normaal worden gegeten, want het is immers een wisseldieet. Natuurlijk moet er wel gelet worden op de vette, calorierijke producten en tussendoortjes.

Wie enige tijd achtereen het broodwisseldieet volgde en ook de ‘alles-eet-dag’ goed invuld, kan zonder problemen tot 2 per week afvallen. Tot op heden hebben meer dan 2 miljoen Nederlanders het broodwisseldieet met succes gevolgd. Ook in vandaag de dag – 23 jaar na de introductie – kan het broodwisseldieet een uitkomst bieden voor mensen die op korte termijn een aantal kilo’s willen kwijtraken. Het broodwisseldieet is namelijk simpel en goedkoop. Tegelijkertijd kun je jezelf , al dan niet onder begeleiding van een dietist, tijdens de 'alles-eet-dagen' een gezond voedingspatroon aanleren. Meer informatie over het broodwisseldieet vindt je onder "Met Brood in Balans" op deze website.